อินทผลัมสด VS อินทผลัมแห้ง แบบไหนดีกว่ากัน? เผยประโยชน์และโภชนาการ

 

สามารถนำมารับประทานได้หลากหลาย ทั้งผลสด ผลแห้ง นำมาผสมกับนมสด หรือคั้นเป็นน้ำ ชาวมุสลิมรับประทานผลสดควบคู่กับผลแห้ง เพราะอินทผลัมสดเป็นของเย็น ส่วนอินทผลัมแห้งเป็นของร้อน ทำให้เกิดความสมดุลในร่างกายมนุษย์ อินทผลัมเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย 

• ช่วยบำรุงรักษาสายตา ช่วยป้องกันโรคตาบอดแสงหรือภาวะมองเห็นไม่ชัดในเวลากลางคืน
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตสูง และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดในสมอง
• ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ แก้กระหาย แก้อาการเจ็บคอ ลดเสมหะในลำคอ
• ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ จากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและความดันโลหิตต่ำ และป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
• ช่วยทำให้กระเพาะอาหารแข็งแรง ป้องกันเยื่อบุในกระเพาะอาหาร ลดความรุนแรงของแผลในกระเพาะอาหาร (จากรายงานการวิจัยในประเทศซาอุดิอาระเบีย)
• ช่วยฆ่าเชื้อโรค พยาธิและสารพิษที่ตกค้างอยู่ในลำไส้และระบบทางเดินอาหาร (หากรับประทานในขณะท้องว่างยามเช้า)
• ช่วยป้องกันมะเร็งช่องท้อง (เนื่องจากมีฤทธิ์ช่วยกำจัดสารพิษและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งในช่องท้อง)
• ช่วยบำรุงร่างกาย เพิ่มพละกำลัง ขจัดความเมื่อยล้า และช่วยลดความหนาวเย็นในร่างกาย

อินทผลัมสด VS อินทผลัมแห้ง แบบไหนดีกว่ากัน?

ความนิยมในการกินอินทผลัมสดในไทยเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากมีการปลูกอินทผลัมพันธุ์บาร์ฮี ซึ่งเมื่อกินสดจะให้รสหวาน กรอบ อร่อย จนหลายคนติดใจ แตกต่างจากอินทผลัมสุกที่นำไปตากแห้ง ซึ่งมีรสหวานจัดขึ้นและทำให้บางคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นการเชื่อม แต่ความกรอบสดอาจไม่เทียบเท่าอินทผลัมสดได้
อย่างไรก็ตาม สรรพคุณและประโยชน์ของอินทผลัมสดและอินทผลัมแห้งไม่ต่างกันมากนัก เพียงแค่อินทผลัมสดหวานน้อยกว่า ส่วนแบบตากหรืออบแห้งจะเก็บได้นานกว่า เนื่องจากการอบหรือตากแห้งเป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง
 

กินอินทผลัมไม่ให้ฝาด

แนะนำควรกัดตามแนวยาวของลูก แทนที่จะกัดตามขวางหรือกัดที่หัว/ท้าย โดยเฉพาะบริเวณหัวของผลมักจะมีรสฝาดมากกว่า การกัดตามแนวยาวจะช่วยให้ได้รสหวานและลดความฝาดได้ 

ข้อควรระวังอินทผลัม

การกินอินทผลัมอย่างเดียวรักษาโรคเบาหวานไม่ได้ ผู้ป่วยต้องได้รับการรักษาที่ถูกต้องร่วมกับการคุมอาหารเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด อินทผลัมมีโพแทสเซียมสูง ผู้มีปัญหาเรื่องไตและหัวใจควรหลีกเลี่ยง  ผู้อดอาหารนานอินทผาลัมเป็นแหล่งพลังงานที่ดี อินทผาลัมสดได้น้ำตาลน้อยกว่าแบบแห้ง คนทั่วไปกินได้เฉลี่ย 5-10 ผล/วัน แทนการกินน้ำอัดลมหรือขนมขบเคี้ยวที่มีแต่แป้ง ไขมัน และน้ำตาล จะได้ประโยชน์ดีกว่า

ขอบคุณข้อมูลจาก : Medthai,กรมอนามัย,คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล และ เทศบางตำบลบางปู