หมอ ชี้ กิน “ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ” ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

กินแบบนี้ช่วยอะไรได้บ้าง? หมอ ชี้ กิน “ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ” ช่วยให้อิ่มนาน ไม่หิวจุกจิกทั้งวัน แถมดีต่อสุขภาพ

ใครเคยกิน? ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ มันช่วยอะไรบ้าง 

วันนี้( 12 ก.ย.68) นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา ได้ออกมาโพสต์ให้ความรู้เกี่ยวกับสุขภาพ ที่มาจากการกินอาหาร เช่น  ไข่ต้ม และ กาแฟดำ ว่ามีประโยชน์ยังไง ผ่านเพจเฟซบุ๊ก หมอเจด ระบุว่า… 

กินทุกเช้า! “ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ” จะเป็นยังไงถ้ากินติดกัน 30 วัน ? ซึ่งก่อนหน้านี้หลายคนคงเห็นข่าวคุณทักษิณแล้วก็แอบเป็นห่วงเรื่องสุขภาพกันใช่ไหม แต่ล่าสุดมีอีกข่าวบอกว่า ทุกเช้าเขาเริ่มวันด้วยเมนูง่าย ๆ อย่าง “ไข่ต้ม 2 ฟองกับกาแฟดำ” ฟังดูอาจธรรมดามาก ๆ แต่จริง ๆ แล้วมันก็น่าสนใจ เพราะนี่คือมื้อเช้าแบบเบสิคสุด ๆ ที่หลายคนอาจเคยผ่านตาแต่ไม่ได้ให้ความสำคัญ ทั้งที่จริง ๆ ก็ถือว่าเป็น “เมนูเช้าที่ใช้ได้” เลยทีเดียว พอได้ยินแบบนี้ หลายคนน่าจะอดสงสัยไม่ได้ว่า ถ้าเราลองทำตาม กินไข่ต้ม 2 ฟองกับกาแฟดำทุกเช้าแบบนี้ ติดต่อกันสัก 30 วันเต็ม ๆ ร่างกายเราจะเปลี่ยนไปยังไงกันแน่?  อันดับแรกเลยคือ 

1.อิ่มนาน ไม่หิวจุกจิกทั้งวัน 

ไข่ต้ม 2 ฟองมีโปรตีนราว ๆ 12 กรัม และไขมันดีอีกประมาณ 10 กรัม สารอาหารหลักๆของมันคือโปรตีน อันนี้จะไปกระตุ้นฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกอิ่ม เช่น GLP-1 และ PYY และยังช่วยกดฮอร์โมนความหิวที่ชื่อว่า ghrelin ลงด้วย ผลก็คือเราจะรู้สึกอิ่มนาน ไม่ต้องวิ่งหาของกินตลอดเวลา ถ้าลองสังเกต วันไหนที่กินข้าวเหนียวหมูปิ้งหรือขนมปังตอนเช้าจะเห็นความต่างชัดเลย ของพวกนั้นทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นไวแล้วตกลงเร็ว พอถึงสัก 10 โมงก็หิวอีก แต่ไข่ต้มกับกาแฟดำจะทำให้น้ำตาลนิ่งกว่า อิ่มยาวถึงเที่ยง พอทำแบบนี้ต่อเนื่อง 30 วัน หลายคนจะรู้สึกว่าคุมแคลอรีง่ายขึ้นโดยไม่ต้องพยายามมากน้ำหนักก็มีโอกาสค่อย ๆ ลดลง 

2.น้ำตาลในเลือดคุมได้ดีขึ้น 

อีกเรื่องที่เห็นชัดคือเรื่องน้ำตาลในเลือด เวลาเรากินแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตเยอะ ๆ  จะเกิดสิ่งที่เรียกว่า postprandial glucose spike คือหลังอาหารน้ำตาลพุ่งขึ้นสูง  แล้วก็ตกลงเร็ว ทำให้รู้สึกเพลีย หิวอีก แต่ถ้ามื้อเช้าเป็นโปรตีนกับไขมันอย่างไข่ต้ม 2 ฟองกับกาแฟดำ  ร่างกายจะไม่เจอการเหวี่ยงแบบนั้น ซึ่งงานวิจัยหลายชิ้น รวมถึง meta-analysis ยืนยันตรงกันว่าอาหารเช้าที่มีโปรตีนสูงและไขมันพอเหมาะ จะช่วยเพิ่ม insulin sensitivity หรือความไวของร่างกายต่ออินซูลิน พูดง่าย ๆ คือร่างกายจัดการน้ำตาลได้เก่งขึ้น  ลดโอกาสเสี่ยงเบาหวานในอนาคต สำหรับคนที่น้ำตาลเริ่มสูงเล็กน้อย  มื้อเช้าแบบนี้ถือว่าช่วยได้จริง แต่ย้ำอีกครั้งว่า ต้องเป็นกาแฟดำจริง ๆ  ไม่ใช่กาแฟใส่นมข้นหวานหรือครีมเทียม ไม่งั้นจากดีๆ แย่เลยนะ 

3. คอเลสเตอรอล หลายคนกังวลเรื่องนี้ 

เชื่อว่าหลายคนกลัวมาก เรื่อง “กินไข่มาก ๆ แล้วไขมันจะสูงไหม?” จริง ๆ แล้ว ไข่ต้ม 2 ฟองมีคอเลสเตอรอลราว 370–400 มิลลิกรัม ซึ่งถ้าเทียบกับคำแนะนำเก่า ๆ ที่เคยบอกว่าไม่ควรเกินวันละ 300 มิลลิกรัมก็ดูจะเยอะอยู่แต่ข้อมูลใหม่ ๆ เริ่มบอกเราว่ามันไม่ได้มีผลแรงขนาดนั้น วันนี้เลยเอางานวิจัยจาก American College of Cardiology มาเล่าให้ฟังว่า งานนี้เขาศึกษาอาสาสมัครที่เป็นผู้ป่วยโรคหัวใจจริง ๆ จำนวน 140 คน อายุเฉลี่ยประมาณ 66 ปี ซึ่งถือว่าเข้มข้นและจริงจังมากกว่าการศึกษาในคนทั่วไปด้วยซ้ำ เขาแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มชัดเจนเลย

•กลุ่มที่ 1 กินทั้งไข่ขาว + ไข่แดง รวมแล้ว 12 ฟองต่อสัปดาห์ 

•กลุ่มที่ 2 กินไข่ขาว 12 ฟองเหมือนกัน แต่กินไข่แดงแค่ 2 ฟอง อีก 10 ฟองตัดทิ้ง 

ทั้งสองกลุ่มนี้กินต่อเนื่องยาว ๆ 4 เดือนเต็ม (ประมาณ 120 วัน) จากนั้นก็มาวัดระดับไขมันในเลือด ทั้ง LDL (ไขมันเลว) และ HDL (ไขมันดี) ผลออกมาคือทั้งสองกลุ่ม ไม่มีความแตกต่างกันเลย ไม่ว่าจะเป็น LDL หรือ HDL  กินไข่แดงมากกว่าก็ไม่ได้ทำให้เส้นเลือดหัวใจแย่ลง ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงหลอดเลือดตีบแบบที่เราเคยเข้าใจกัน สรุปง่าย ๆ คือ เรื่องที่เรากลัวกันมาตลอดว่า “กินไข่แดงเยอะจะเพิ่มคอเลสเตอรอลจนเส้นเลือดตัน” จริง ๆ แล้วไม่เป็นแบบนั้น อย่างน้อยในการศึกษานี้ ไข่แดงไม่ได้ทำให้ความเสี่ยงโรคหัวใจเพิ่มขึ้นเลย ที่สำคัญ ไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีวิตามินและสารอาหารหลายอย่างที่มีประโยชน์ เช่น วิตามิน B12 โคลีน วิตามินดี เพราะฉะนั้นสบายใจได้ครับว่าถ้าเรากินในปริมาณเหมาะสม ไข่ไม่ใช่ตัวร้ายอย่างที่หลายคนเคยคิด 

4.กาแฟ ตัวช่วยดี ๆ ที่ต้องใช้ให้ถูก 

มาพูดถึงกาแฟดำ ต้องบอกว่ามีข้อดีเยอะมาก ทั้งช่วยให้สมองตื่นตัว ทำงานมีสมาธิ และมีงานวิจัยใหญ่ ๆ ยืนยันว่าคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ มีความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 โรคตับ และพาร์กินสันต่ำกว่าคนที่ไม่ดื่ม ที่สำคัญกาแฟยังมีสารต้านอนุมูลอิสระชื่อโพลีฟีนอล ที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกายด้วย  แต่กาแฟก็มีข้อควรระวังเหมือนกัน ถ้าดื่มเยอะเกินไป บางคนอาจเจอปัญหานอนไม่หลับ ใจสั่น หรือความดันขึ้นได้ อีกอย่างคือ ถ้าดื่มตอนท้องว่างจัด ๆ ก็อาจแสบกระเพาะ และถ้าวันไหนไม่ได้ดื่มแล้วปวดหัว หงุดหงิด นั่นคืออาการ withdrawal จากคาเฟอีนนั่นเอง เพราะงั้นถ้าอยากได้แต่ข้อดีจากกาแฟ ควรดื่มแค่วันละ 1–2 แก้วพอ และดื่มแบบไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่ครีมเทียม 

5.สรุปแล้ว สูตร ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ ตอนเช้า เป็นสูตรอาหารเช้าที่ดีเลยนะ 

แต่งานวิจัยก็ยังบอกด้วยว่ามันช่วยอิ่มนาน คุมน้ำตาล และไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลพุ่งแบบที่หลายคนกลัวเพราะงั้นใครอยากลองทำตามก็ไม่เสียหาย แค่ต้องดื่มกาแฟดำจริง ๆ ไม่ใส่น้ำตาลหรือครีมเทียมก็พอรวมถึงต้องบาลานซ์ และอย่าลืมดูแลตัวเองด้วย ทั้งออกกำลังกาย นอนให้พอ จัดการความเครียด เท่านี้สุขภาพก็จะดีขึ้นได้ง่ายๆเลย 

อยากให้ทุกคนได้ลองค่ะ ลองทำดูแล้วจะได้รู้ว่ามันช่วยให้สุขภาพเราบาลานซ์ได้จริงหรือไม่?

ที่มา : หมอ ชี้ กิน “ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ” ดีต่อสุขภาพหรือไม่?