ไก่สด ต้องล้างก่อนปรุงไหม แบบไหนปลอดภัย ไกลเชื้อโรค

 

วงการอาหารสั่นสะเทือน! เผย “ไก่สด” ไม่ต้องล้างก่อนทำครัวจริงหรือ? เช็กคำตอบ พร้อมวิธีปรุงสุกปลอดภัย

จากกระแสไวรัลในโลกออนไลน์ เรื่องการล้างหรือไม่ล้างเนื้อไก่ก่อนปรุงอาหาร ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและนักวิชาการชื่อดัง ออกโรงยืนยันข้อมูลที่อาจพลิกความเชื่อของใครหลายคน ไก่สดที่ซื้อจากแหล่งที่ได้มาตรฐาน ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำซ้ำ แถมการล้างยังอาจเพิ่มความเสี่ยงเชื้อโรคกระจายในครัวเรือนอีกด้วย! แล้วความจริงเป็นอย่างไร? ไก่แบบไหนควรล้าง? และที่สำคัญที่สุด ปรุงอย่างไรให้ปลอดภัย ไร้กังวลเรื่องเชื้อโรค? ติดตามไขข้อข้องใจในข่าวนี้
 

ประเด็นเรื่องการล้างไก่สดก่อนปรุงอาหาร กลับมาเป็นที่สนใจอีกครั้ง เมื่อคลิปวิดีโอจากบัญชี TikTok ของ นพ.โฆษิต เอี้ยวฉาย หรือ “หมอเบนซ์” แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านศัลยกรรม ออกมาให้ข้อมูลว่า “บ้านไหนล้างเนื้อไก่ก่อนนำไปทำกับข้าว ฟังทางนี้…รู้หรือไม่ว่าการล้างไก่ อันตรายต่อสุขภาพของคุณ” คลิปดังกล่าว สร้างเสียงฮือฮา และเกิดคำถามตามมามากมาย ถึงความจำเป็นในการล้างไก่สด

โดย Thai PBS Verify ได้ทำการตรวจสอบข้อมูล ร่วมกับ อาจารย์ ดร.วัชรพล ขุนอินทร์ อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ซึ่งได้รับการยืนยันว่า “เนื้อไก่ที่ซื้อจากห้างสรรพสินค้า หรือแหล่งจำหน่ายที่บรรจุภัณฑ์สะอาด ถูกสุขลักษณะ ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนนำมาปรุงอาหาร”

เหตุผลที่ไม่ควรล้างไก่สด

1. เชื้อโรคกระจายทั่วครัว

ดร.วัชรพล อธิบายว่า การล้างไก่ในอ่างล้างจาน ละอองน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ซาลโมเนลลา (Salmonella) ซึ่งมักพบในไก่ดิบ สามารถ กระเซ็นไปได้ไกลถึง 80 เซนติเมตร ทำให้เชื้อโรคแพร่กระจาย ปนเปื้อนบริเวณครัว อุปกรณ์ทำครัว และอาหารอื่นๆ ได้

2. มือปนเปื้อนเชื้อโรค
หากล้างมือหลังสัมผัสไก่ดิบ ไม่สะอาดเพียงพอ มือที่ยังปนเปื้อนเชื้อโรค อาจสัมผัสอาหารอื่นๆ นำไปสู่การปนเปื้อนข้ามสายพันธุ์ และเสี่ยงต่อการเกิดโรคท้องร่วงรุนแรง
แหล่งข้อมูล:ไก่สด ต้องล้างก่อนปรุงไหม แบบไหนปลอดภัย ไกลเชื้อโรค | Thaiger ข่าวไทย